place that unites · Gdańsk
od 20 zł
Nigiri — ręcznie formowany ryż z plastrem ryby na wierzchu — to test każdej sushi-kuchni: nie ma się za czym schować. Serwujemy m.in. łososia, tuńczyka bluefin, hamachi, doradę, grillowanego węgorza unagi z sosem kabayaki i wołowe gyu tataki.
Zamawiasz na sztuki, więc łatwo złożysz własną degustację: po dwa ulubione albo po jednym z każdego. Nigiri lubi towarzystwo sashimi i rolek na wspólnym stole — a wieczorem koktajlu z baru. Karta poniżej pokazuje aktualne pozycje; stolik przy Stępkarskiej 7 w Gdańsku zarezerwujesz online.
Składniki: ryż, filet z tuńczyka bluefin, wasabi, kizami wasabi, sos nikiri Opis: Wyjątkowe nigiri z tuńczykiem bluefin na ryżu, lekko muśnięte sosem nikiri, z dodatkiem wasabi i kizami wasabi. Szlachetny, czysty smak o delikatnej ostrości.
Składniki: ryż, wołowina tataki, sos nikiri, wasabi, salsa (czerwona cebula, czosnek, kolendra) Opis: Delikatna wołowina tataki, ryż, sos nikiri, z dodatkiem wasabi i świeżej salsy z czerwonej cebuli, czosnku i kolendry. Wyraziste, eleganckie nigiri o głębokim smaku umami.
Składniki: ryż, filet z hamachi, wasabi, jalapeño, sos nikiri Opis: Delikatne nigiri z hamachi, ryż, lekko muśnięte sosem nikiri, z dodatkiem wasabi i świeżego jalapeño. Subtelny smak z lekką pikantną nutą.
Składniki: ryż, filet z łososia, wasabi, sos nikiri, masago arare Opis: Klasyczne nigiri z łososiem (sake) na ciepłym ryżu, lekko muśnięte sosem nikiri z dodatkiem wasabi, wykończone chrupiącym masago arare. Delikatne, czyste i idealnie zbalansowane w smaku.
Składniki: ryż, filet z dorady (tai), wasabi, imbir świeży, cebula dymka, sos nikiri Opis: Delikatne nigiri z doradą (tai) na ryżu, lekko muśnięte sosem nikiri, z dodatkiem wasabi, świeżego imbiru i cebulki dymki. Subtelny, świeży i elegancki smak.
Składniki: ryż, węgorz unagi, wasabi, sos kabayaki, sezam Opis: Aromatyczne nigiri z grillowanym węgorzem unagi na ryżu, pokryte słodko-słonym sosem kabayaki i posypane sezamem. Bogaty, intensywny smak o delikatnej słodyczy.
Na sztuki — cena w karcie dotyczy jednego kawałka. To wygodny sposób, by spróbować kilku ryb bez zamawiania całych porcji; jest też gotowy SET NIGIRI w karcie zestawów.
Łosoś (sake) to łagodna klasyka na start. Krok dalej — maślany hamachi i opiekany unagi ze słodkawym kabayaki; koneserzy celują w tuńczyka bluefin.
Jak wolisz — w Japonii oba sposoby są w porządku. Dobra praktyka: maczaj w sosie sojowym stroną ryby, nie ryżu, żeby kawałek się nie rozpadł.