place that unites · Gdańsk

Tatar z ryby w Gdańsku

od 65 zł

Tatar po japońsku to czysty smak surowej, świeżej ryby: tuńczyk bluefin, hamachi i łosoś, doprawiane m.in. sosem sojowym, olejem sezamowym, togarashi i odrobiną srirachy. Kroimy je tak, by tekstura pozostała wyraźna, a dodatki tylko podkreślały rybę — nie zagłuszały jej.

To mocne otwarcie wieczoru — pozycja dla tych, którzy sushi znają i szukają esencji. Dobrze komponuje się z miską miso na przełamanie i czymś orzeźwiającym z baru. Skład i alergeny znajdziesz przy każdej pozycji; stolik w to.gather przy Stępkarskiej 7 zarezerwujesz online.

TarTar Bluefin

100 zł~227 g

Składniki: tuńczyk bluefin, sos sriracha, sos sojowy, togarashi, olej sezamowy, cebulka zielona, por, sezam, awokado, sos nikiri, masago arare, chipsy krewetkowe Opis: Wyjątkowy tatar z tuńczyka bluefin (maguro), doprawiony sosem sojowym, srirachą i olejem sezamowym, podawany na poduszce z kremowego awokado. Wykończony cebulką zieloną, porem, sezamem oraz chrupiącym masago arare, serwowany z chipsami krewetkowymi. Szlachetny, delikatny i lekko pikantny smak dla prawdziwych koneserów.

kcal 342⚠ Ryby (tuńczyk), skorupiaki (chipsy), soja, sezam

TarTar Hamachi

110 zł~227 g

Składniki: hamachi, sól morska, sezam, pasta truflowa, cebulka zielona, masło, awokado, sos nikiri, jalapeño, kolendra świeża, ikra łososia, chipsy krewetkowe Opis: Delikatny tatar z hamachi (seriola), doprawiony nutą pasty truflowej i sosu nikiri, podawany na poduszce z kremowego awokado. Wykończony świeżą kolendrą, jalapeño oraz ikrą łososia, serwowany z chrupiącymi chipsami krewetkowymi. Elegancka i wyrafinowana kompozycja o świeżym smaku i bogatym smaku umami.

kcal 346⚠ Ryby (seriola, ikra), skorupiaki (chipsy), soja, sezam, mleko (masło)

TarTar Sake

65 zł~227 g

Składniki: łosoś świeży, sos sriracha, sos sojowy, togarashi, olej sezamowy, cebulka zielona, por, sezam, awokado, sos nikiri, masago arare, chipsy krewetkowe Opis: Świeży tatar z łososia (sake), doprawiony sosem sojowym, srirachą i olejem sezamowym, podawany na poduszce z kremowego awokado. Wykończony cebulką zieloną, porem, sezamem oraz chrupiącym masago arare, serwowany z chipsami krewetkowymi. Delikatny, lekko pikantny i idealnie zbalansowany smak.

kcal 406⚠ Ryby (łosoś), skorupiaki (chipsy), soja, sezam

Pytania i odpowiedzi

Z jakich ryb robicie tatar?

Z tuńczyka bluefin, hamachi i łososia (sake). Dokładny skład każdej wersji — łącznie z sosami i dodatkami — znajdziesz przy pozycji w karcie powyżej.

Czy ryba w tatarze jest surowa?

Tak, tatar to danie z surowej ryby ze świeżych dostaw; alergeny zawsze oznaczamy przy pozycji. Jeśli surowa ryba to nie Twoja bajka, spróbuj wołowego gyu tataki z przystawek albo dań głównych na ciepło.

Co zamówić do tatara?

Klasycznie: miso shiro na rozgrzanie i coś orzeźwiającego z baru — autorską lemoniadę albo koktajl. Wieczorem tatar dobrze otwiera dłuższą kolację z rolkami.

Rezerwacja

Zarezerwuj stolik